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What would you change to the jury ?

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« The World’s 50 best restaurants » : Stop intoxicating us!

To the attention of the public and private sponsors of ‘The World’s 50 Best Restaurants.’

We, the culinary connoisseurs of all countries and creeds: cooks, critics or simply lovers of Good Food, urge you to stop giving your sponsorship and support to this opaque, obsequious ranking, where nationalism trumps quality, sexism trumps diversity and the spotlight is on the Celebrity Chef instead of the health and satisfaction of the customer.

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What do the Danish restaurant Noma, the Spanish El Bulli and the English The Fat Duck have in common? They have sent hundreds of diners home sick and in spite of this, they have each been crowned “Best Restaurant of the World” by the annual ranking of “The World 50 Best Restaurants”, whose 2015 edition will come out on the 1st of June in London.

This is not a coincidence. There are no established criteria behind the “50 Best” rating system, and no consistent and objective gastronomical or even sanitary requirements.

The abuse of ’50 Best’, which has been creating more and more buzz every year since 2002, is a secret to no one: the jury members, appointed by backroom politics, vote anonymously, without ever having to justify their choice of a restaurant or even to prove that they actually ate there!

The result? A ranking that shamelessly mixes partiality (“partner” countries, among them Peru and Singapore, are particularly over-represented), self-promotion (some of the ranked chefs are also members of the jury), and male chauvinism (only one out of the 50 was a woman in 2014).

While pledging to shake the staid conventions of haute cuisine, “The World’s 50 Best” are in fact imposing their own: the deluge of marketing, the celebrity chef circuit, and the emphasis on “innovative” ingredients – all at the risk and peril of guinea-customers.

Disgusted by their pay-to-play methods, numerous respected chefs decided to boycott “50 Best”, even at the expense of lost publicity. Let’s follow their example and say loud and clear: 50 Best, Your Kitchen Smells Fishy!

Sponsors, stop supporting « The world’s 50 best restaurants » !

« The World’s 50 best restaurants » : Arrêtez de nous intoxiquer!

A l’attention des partenaires publics et privés du classement ‘The World’s 50 Best Restaurants.’

Nous, gourmets de tous les pays, cuisiniers, critiques gastronomiques ou simples amoureux de la bonne chère, vous demandons d’arrêter de financer et de soutenir ce classement opaque, sexiste et complaisant, qui fait primer le nationalisme culinaire sur la qualité des mets et la notoriété des chefs sur la satisfaction des clients, voire leur santé.

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Quel est le point commun entre le restaurant danois Noma, l’hispanique El Bulli et l’anglais The Fat Duck?

Ils ont rendu malades des centaines de leurs convives par intoxication alimentaire et, pourtant, chacun a été sacré « Meilleur restaurant du monde » dans le classement annuel des « World’s 50 best restaurants », dont l’édition 2015 sera dévoilée le 1er juin à Londres.

Ce n’est pas un hasard. Le classement « 50 best » ne repose sur aucun critère gastronomique, déontologique et encore moins sanitaire.

Les dérives du « 50 best », qui « fait le buzz » chaque année depuis 2002, ne sont un secret pour personne. Qu’on en juge : les membres du jury, recrutés par cooptation, peuvent voter anonymement, sans avoir à justifier leur choix de restaurant ni même à prouver qu’ils y ont effectivement mangé !

Le résultat ? Un classement qui mêle partialité (les pays partenaires, Pérou et Singapour en tête, sont largement surreprésentés), autopromotion (certains chefs primés sont aussi membres du jury), et machisme décomplexé (1 seule femme sur 50 lauréats en 2014).

En prétendant bousculer les codes de la gastronomie, « 50 best » impose en réalité les siens : dictature du marketing, starification des chefs et prime à l’emploi d’ingrédients « innovants » – aux risques et périls des clients-cobayes.

Ecœurés par ces méthodes, de nombreux chefs étoilés ont fini par boycotter purement et simplement « 50 best », quitte à perdre en notoriété. Suivons leur exemple, et osons le dire haut et fort : cette cuisine-là n’est pas la nôtre !

Nous aimons les classements sérieux, utiles aux consommateurs, à condition d’éviter toute duperie, et même les plus ludiques, si les critères sont transparents.

Nous aimons la bonne bouffe, la nature, les produits sains, les légumes, l’élevage respectueux des animaux, la diversité.

Nous n’aimons pas les substituts, les ersatz, la chimie envahissante dans nos assiettes de ce classement confus et ubuesque qui excite les passions nationales.

Sponsors, cessez de financer le classement The World’s 50 best restaurants !

« The World’s 50 best restaurants » : Bitte vergiften Sie uns nicht länger!

An die Sponsor-Partner des Rankings der “50 weltbesten Restaurants”:

Wir, Feinschmecker aller Länder, Köche, Restaurantkritiker und einfache Liebhaber der guten Küche, bitten Sie höflich, die Finanzierung und die Unterstützung dieser undurchsichtigen, sexistischen und selbstgefälligen Rangliste einzustellen. Denn diese räumt kulinarischem Nationalismus Vorrang vor Qualität ein und stellt den Ruf der Küchenchefs über Zufriedenheit und Gesundheit der Gäste.

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Was haben das dänische Restaurant Noma, das spanische Lokal El Bulli und das britische Restaurant The Fat Duck gemeinsam?
Insgesamt sind dort hunderte von Gästen erkrankt. Dennoch wurde jedes dieser Lokale von der Rangliste « World’s 50 best restaurants » zum besten Restaurant der Welt erklärt.

Das ist kein Zufall. Das Ranking der “50 Besten” basiert nicht auf feinschmeckerischen Kriterien, Berufsethik der Köche und schon gar nicht auf Lebensmittelhygiene.
Die Exzesse der “50 Besten”, die seit 2002 Trends in der Gastroszene herbeischreiben lassen, sind kein Geheimnis: Alle Mitglieder der Jury, die von „Chairmen“ ernannt werden, können anonym abstimmen, ohne das Votum für ein Lokal begründen zu müssen oder nachzuweisen, dass sie tatsächlich in dem bewerteten Restaurant gegessen haben.

 

Das Ergebnis? Eine Rangliste, die parteiisch ist (Partnerländer wie Peru und Singapur sind deutlich überrepräsentiert), Eigenwerbung ermuntert (einige der preisgekrönten Küchenchefs sind auch Mitglieder der Jury) und ungehemmten Sexismus praktiziert (unter den 50 Gewinnern im Jahr 2014 gab es nur eine Frau).

Unter dem Vorwand, die traditionellen Normen der Gastronomie zu brechen, führen die “50 Best” heimlich ihre eigenen ein: Diktatur des Marketings, Aufbau der Küchenchefs zu Megastars und regelmäßige Belohnung für die Verwendung angeblich „innovativer“ Zutaten (Zusatzstoffe, Aromen aus dem Labor) – der Kunde wird zum Versuchskaninchen.

Von diesen Methoden angewidert haben viele Köche beschlossen, die „50 Besten“ einfach zu boykottieren, auch wenn ihr Bekanntheitsgrad darunter leidet.

Folgen wir diesem Beispiel und sagen wir laut und deutlich: Dies ist nicht die Küche, die wir mögen!

Wir mögen: Ernsthafte Ranglisten, die für Verbraucher nützlich sind und die uns nicht betrügen. Oder lustige Listen, wenn deren Wertungskriterien transparent sind.
Wir lieben gutes Essen, Natur, gesunde Zutaten, Gemüse, tierfreundliche Zucht, Vielfalt.
Wir mögen exzessiven Nationalismus auch dann nicht, wenn er im Restaurant von Köchen praktiziert wird. Wir mögen keine Ersatzstoffe, Additive, Spray-Aromen und andere invasive Chemie, die sich auf den Tellern der „Spitzenköche“ dieser konfusen und grotesken Rangliste tummelt.

Sponsoren, finanziert die „World’s 50 Best“ nicht länger!
Unterzeichner(in): ……………………………………………………….

« The World’s 50 best restaurants » :Прекратите нас отравлять!!!

Внимание государственные и частные партнеры рейтинга « Worlds 50 best restaurants »

Мы гурманы всех стран : повара, кулинарные критики или просто любители хорошей кухни, просим вас, остановить финансировать и поддерживать этот непрозрачный рейтинг, сексистский и самодовольной, который ставит на первое место приоритетом кулинарный национализм над качеством пищевых продуктов и репутацию поваров, над удовлетворенностью клиентов, и даже их здоровьем.

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Что общего между датским рестораном Noma, испанским El Bulli и английским The Fat Duck?
Они довели до болезни сотни своих гостей пищевым отравлением, и всё же , каждый был номинирован, как “Лучший ресторан в мире” в ежегодном рейтинге« Worlds 50 best restaurants » в 2015, издание, которое будет объявлено 1 июня в Лондоне ,

Это не случайно. Рейтинг « 50 best » не основывается каким-либо гастрономическом критерием , ни моральным кодексом и ещё меньше здоровьем.

Сбившись с верного пути « 50 best », которые « делают шум » каждый год, начиная с 2002 года, не секрет ни для кого. Судите сами : члены жюри, привлечённые путем кооптации могут голосовать анонимно, без того, чтобы объяснить их выбор ресторана, ни даже доказать, что там на самом деле ели !

Результат ? Рейтинг, который делается с предвзятостью (страны-партнеры, Перу и Сингапур, во голове рейтинга, широко преобладают), самореклама (некоторые «премированные» повара также являются членами жюри), и раскованный мужской шовинизм (только 1 женщина – лауреат из 50 в 2014)

 

Претендуя изменить гастрономические устои , “50 лучших” на самом деле навязывают свои : Маркетинговая диктатура, делая из шеф поваров «звёзд» ,

вознаграждая премиями за « инновацию», ( в использовании искусственных красителей, лабораторных ароматов) на риск клиентов, используя их, как подопытных кроликов.

 

Чувствуя отвращение к этим методам, многие шеф повара со « звёздочками» начали просто – напросто бойкотировать “50 лучших”, отказываясь от признания. Давайте следовать их примеру и осмелимся сказать громко и сильно: это не наша кухню!
Мы любим рейтинг серьезный, полезный для потребителей, предусмотренный, чтобы говорить правду, и даже больше , чтобы критерии были прозрачными.
Мы любим хорошую еду, природу, здоровый образ жизни, овощи, правильно выращенных животных , разнообразие.
Нам не нравится, заменители, эрзац, агрессивная химия в наших тарелках, этого мутного рейтинга, который возбуждает национальные страсти.

СПОНСОРЫ, ПРЕКРАТИТЕ ФИНАНСИРОВАТЬ!!!
« Worlds 50 best restaurants »
Будьте первым/ой подписавшимся/ейся:

« The World’s 50 best restaurants » ¡ Detenga la intoxicación !

A la atención de los asociados públicos y privados de la clasificación “The World’s 50 Best Restaurants” (los 50 mejores restaurantes del mundo).
Nosotros, gourmet de todo el mundo, cocineros, críticas gastronómicas o sencillos enamorados de la buena comida, le pedimos que detenga la financiación y el apoyo a esta clasificación opaca, sexista y complaciente, que privilegia el nacionalismo culinario en lugar de la cualidad de los platos y la notoriedad de los chefs en lugar de la satisfacción de los clientes, e incluso su salud.
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¿ Qué tienen en común el restaurante danés Noma, el hispanio El Bulli y el inglés The Fat Duck?
Centenares de sus clientes han caído enfermos por culpa de intoxicación alimentaria. Sin embargo, estos restaurantes fueron elegidos “Mejor restaurante del mundo” en la clasificación anual de “World’s 50 best restaurants”. La edición de 2015 sera desvelada el 1 de junio, en Londres.
No es una coincidencia. La clasificación “50 best” no se basa sobre niguno criterio gastronómico, deontológico o sanitario.
Todo el mundo habla del “50 best” cada año, pero sus desviaciones no están un secreto para nadie. Los miembros del jurado fueron contratados por cooptación. ¡Pueden votar de manera anónima, sin tener que justificar su selección de restaurantes o probar que hubieron comido en estos restaurantes!
¿ El resultado ? Una clasificación que mezcla la parcialidad (los países asociados, particularmente Perú y Singapur, están excesivamente representados), la autopromoción (algunos jefes están premiados y miembros del jurado), y un machismo sin complejos (una sola mujer entre 50 candidatos en 2014).
“50 best” sostiene que haga caer los códigos gastronómicos, pero sólo impone sus propios códigos: dictadura del marketing, chefs que están puestos en un pedestal, y promoción de ingredientes innovadores – por cuenta y riesgo de los clientes, que se convierten en cobayas.
Muchos grandes chefs fueron hastiados ante estos métodos. Decidieron boicotear “50 best”, corriendo el riesgo de perder su notoriedad. Sigamos su ejemplo, y atrevámonos decirlo muy alto: ¡ A esta cocina no es la nuestra !
Preferimos las clasificaciones seriosas, útiles para los consumidores, a la condición de evitar el engaño, y las más lúdica, si los criterios estaban transparentes.
Nos gustamos la buena comida, la naturaleza, los productos sanos, la verdadura, la cría respetuosa de los animales, la diversidad.
No nos gustamos los sustitutos, los ersatz y la química invadiendo nuestros platos que están promovidos por esta clasificación confusa y absurda, que excita las pasiones nacionales.
PATROCINADORES, SUSPENDE LA FINANCIACION
Sea los primeros en firmar:

« The World’s 50 best restaurants » : Smettete di intossicarci !

Ai sponsor privati e pubblici della classifica “The World’s 50 Best Restaurants”

Noi buongustai di tutti i paesi, cuochi, giornalisti enogastronomici o semplici amanti del buon cibo, Le chiediamo di smettere di sostenire questa classifica opaca, sessista e compiacente, che fa prevalere il nazionalismo culinario sulla qualità dei piatti e la fama degli chef sulla soddisfazione – e perfino la salute – dei clienti.

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Qual è il punto comune tra i ristoranti Noma (Danimarca), El Bulli (Spagna) e The Fat Duck (UK) ?

Sono responsabili di centinaia d’intossicazioni alimentari, eppure ciascuno è stato eletto “Miglior ristorante del mondo” nella classifica annuale “The World’s 50 Best Restaurants“, la cui edizione 2015 sarà pubblicata il primo giugno a Londra.

Non è una coincidenza. La classifica “50 best” non si basa su nessun criterio di qualità, di etica o di salubrità. Le sue mancanze sono un segreto di Pulcinella. Giudicate voi: i membri della giuria, reclutati per cooptazione, possono votare in modo anonimo, senza dover né giustificare la loro scelta di ristorante, né dimostrare che ci abbiamo mangiato!

Il risultato? Una classifica caratterizzata dall’opacità (i paesi partner, ad esempio il Perù e Singapore, sono largamente favoriti), l’autopubblicità (alcuni chef premiati fanno anche parte della giuria), ed il maschilismo disinibito (nel 2014, c’era solo una donna tra i vincitori).

Con il pretesto di “aggiornare” le regole della gastronomia, “50 best” in realtà impone le sue proprie: dittatura del marketing, narcisismo degli chef-divi, premio all’uso di ingredienti “innovativi” – a rischio e pericolo dei clienti.

Disgustati da questi metodi, numerosi cuochi hanno deciso di boicottare il “50 best”, a rischio di perdere in notorietà. Seguiamo il loro esempio e osiamo dirlo con forza : di questa cucina non vogliamo !

Ci piacciono le classifiche serie, utili per i consumatori e anche divertenti, se i criteri sono trasparenti. Ci piacciono il buon cibo, i prodotti sani, naturali, le verdure, l’allevamento che rispetta gli animali, a diversità.

Non ci piaciono sostituti, surrogati, la chimica invadente nei nostri piatti, cioè tutto quello che è promosso da questa classifica confusa e grottesca che eccita le passioni nazionali.

SPONSORS, SMETTETE DI FINANZIARE

« The Word’s 50 Best Restaurant » !

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